Малотоннажное производство создано в 1993 году для эффективного привлечения научного потенциала университета к решению проблем производства высококачественной продукции, внедрения новых технологий в производство и является научно-методической и материально-технической базой для организации учебного процесса и производственной практики студентов ТГЭУ и других вузов Дальнего Востока, а также для переподготовки и повышения квалификации специалистов и руководителей Приморского края по вопросам производства рыбной продукции.
апробация и внедрение новых технологий производства рыбной продукции по результатам научно-исследовательских работ;
содействие организации учебного процесса в ТГЭУ (проведение лабораторных работ и практических занятий, выполнение дипломных, диссертационных работ и проектов, обеспечение производственной и преддипломной практики);
проведение научных исследований и учебно-научных экспериментов;
производство и реализация высококачественной деликатесной пищевой продукции из рыбы и морепродуктов.
Вся выпускаемая предприятием продукция сертифицирована и соответствует всем установленным стандартам и требованиям нормативных документов. Производство осуществляется при соблюдении строгих санитарных норм, что подтверждено необходимыми документами.
Предприятие использует в своей работе высококачественное сырье, передовые технологические разработки, осуществляет ежедневный контроль качества сырья и готовой продукции в лабораторных условиях, применяет разнообразную современную упаковку.
Ассортимент нашего предприятия - продукция холодного копчения, малосоленая, ароматная, подкопченная продукция из лососевых рыб, палтуса синекорого, минтая, трески, сельди в различных видах нарезки; пресервы из морепродуктов, морской капусты, молок лососевых рыб; продукция к пиву - сушеная рыба, рыбные палочки и соломка и подкопченные морепродукты; икра лососевых и других пород рыб. Всего более 150 наименований.
О ценности лососевых рыб и их замечательных вкусовых достоинствах прекрасно знает каждый. Мясо лососевых содержит полноценные, легко усваиваемые белки, витамины и микроэлементы. Присутствие жирных кислот группы Омега-3 способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому употребление в пищу мяса лососевых является профилактикой атеросклероза. Под общим названием “лосось” специалисты различают несколько видов. Наиболее многочисленны тихоокеанские лососи.
Нерка или «красная» (за ярко-красный цвет мяса) - один из самых ценных видов лососевых рыб.
Мясо кижуча отличает насыщенный красно-оранжевый цвет. Оно обладает всеми качествами и характеристиками, присущими мясу лососевых.
Кета - один из самых многочисленных представителей семейства лососевых. Мясо кеты приятно розового цвета, содержит, как и все лососевые, полноценные, легко усваиваемые белки, витамины и микроэлементы.
Спецпосол «Аромаки»: строгий лабораторный контроль, низкое содержание соли обеспечивает продукту нежную, сочную структуру, гармоничный тонкий вкус.
Копчение: благодаря оптимальному технологическому режиму изысканный малосоленый продукт приобретает легкий аромат копчения.
О редких вкусовых качествах палтуса знает, наверное, каждый. Различают несколько видов палтуса: синекорый (черный), белокорый, стрелозубый. Наибольшей питательной ценностью обладает синекорый палтус – глубоководная крупная порода рыб.
Независимо от способа приготовления, палтус многими считается вкуснейшей морской рыбой. Мясо палтуса содержит полноценные, легко усваиваемые белки, витамины и микроэлементы. В составе липидов жирных кислот отмечено высокое содержание моноеновых и полиеновых кислот. Фосфолипиды играют роль природных антиокислителей и способствуют профилактике атеросклероза.
При употреблении мяса палтуса снижается уровень холестерина в крови, повышается сопротивляемость организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды, воздействию болезнетворных микробов, ядовитых веществ, предупреждая развитие заболеваний и злокачественных новообразований.
Палтус является диетическим продуктом питания, легко усваивается, улучшает аппетит, стимулирует обмен веществ, повышает жизнедеятельность организма.
Продукция из палтуса:
ТУ 9263-078-00472093-2002
Палтус филе-кусок с кожей или без кожи (кусок, филе-ломтики) подкопченный
Ассорти из филе-ломтиков нерки и палтуса подкопченное;
Особую гордость МТП ТГЭУ представляют пресервы из морепродуктов - трубача, гребешка, кукумарии, осьминога, кальмара, спизулы (песчанки), мидии, морской капусты, молок лососевых рыб в различных соусах и заливках, рецепты которых разработаны специалистами предприятия. При изготовлении пресервов используется технология щадящей обработки, позволяющая максимально сохранить питательную ценность натурального продукта.
Кальмар – это кладовая белков. Продукция из кальмара отличается приятным вкусом и большой питательной ценностью. Во многих странах мира блюда из кальмара популярны и относятся к деликатесам. Мясо кальмара содержит минеральные вещества, много калия и магния, минеральные вещества, витамины группы В, РР, микроэлементы, немного жира. Ученые рекомендуют ежедневно употреблять 80 – 100 г целебного продукта.
Пресервы «Кальмар маринованный в майонезе» - для любителей острых блюд. Кальмар без кожи не варят, а маринуют. В сочетании с уникальной майонезной заливкой продукт имеет прекрасные вкусовые качества.
Кукумария относится к отряду ветвистощупальцевых. В состав мяса кукумарии входят такие жизненно важные для организма человека микроэлементы, как кальций, фосфор, хлориды, а также витамины группы В, С, гексозамины, голотурины и другие биологически активные вещества. Кукумария очень полезна для укрепления нервной и сердечно-сосудистой системы человека.
Пресервы из кукумарии в ароматизированном масле отличаются прекрасными вкусовыми качествами, нежной сочной консистенцией и рекомендуются в качестве как холодной закуски, так и в составе различных гарниров, т.к. хорошо сочетается с овощами, крупами и различными приправами.
Морской гребешок – наиболее ценный двустворчатый моллюск дальневосточных морей. Содержит прекрасное сочетание полноценных белков, водорастворимых витаминов, минеральных, экстрактивных и других веществ в организме, усвояемость компонентов пищи, является лечебно-профилактическим продуктом при сердечно-сосудистых заболеваниях при сильной утомляемости, повышая жизненный тонус организма человека.
Благодаря специальному подбору гребешка, использованию растительного масла, дополняющего ценный химический состав гребешка, Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Употребление в пищу возможно как в чистом виде, так и в качестве наполнителя в салаты и иные блюда. Морской гребешок – деликатесный продукт, нежная сладковатая мякоть которого является обязательной составляющей большинства блюд французской кухни, а также блюд элитных ресторанов всего мира.
Мидии относятся к классу двухстворчатых моллюсков. Мясо мидии характеризуется приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кровотворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Рекомендуется также при различных заболеваниях крови, повышенной радиации. Мясо мидии отличается высоким содержанием гликогена и минеральных веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов, почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D 3 , все незаменимые аминокислоты, ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения. Доказаны клиническими испытаниями свойства мидии противостоять онкологическим заболеваниям, артриту, а также повышать иммунную защиту организма. Индийские специалисты собираются использовать мидий в качестве главного компонента при разработке и производстве медикаментов против СПИДа.
Пресервы «Мидия подкопченная в масле» вырабатывается из свежего сырья по технологии, позволяющей сохранить все полезные свойства мяса мидии, придает ему приятный аромат и привкус натурального дымового копчения. Масло, входящее в состав рецептуры пресервов, повышает их питательную ценность и усвояемость.
Спизула (песчанка) относятся к классу двухстворчатых моллюсков. Мясо спизулы характеризуется приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными профилактическими свойствами. Мясо спизулы является источником полноценного животного белка, витаминов, минеральных веществ; легко усваивается, улучшает аппетит. Белки богаты незаменимыми аминокислотами.
Пресервы «Спизула подкопченная в масле» вырабатывается из свежего сырья по технологии, позволяющей сохранить все полезные свойства мяса спизулы.
Использование в диетическом питании брюхоногого моллюска трубача обусловлено его исключительными вкусовыми качествами и высокими органолептическими показателями. Деликатесный продукт усваивается максимально и является источником полноценных белков и микроэлементов, так необходимых организму. Трубач содержит много йода и фтора, поэтому служит профилактическим средством при кариесе и недостатке витаминов А и С. Обилие микроэлементов способствует нормализации обмена веществ, повышает потенцию и общий тонус организма, усиливает иммунитет. Мясо трубача богато гликогеном и очень полезно людям, работа которых связана с физическими нагрузками.
Благодаря специальному подбору сырья, использованию оригинальной заливки, пресервы имеют высокие вкусовые качества и привлекательный внешний вид.
Мясо осьминога схоже по составу мясу кальмара, но отличается от него более высоким содержанием соединительных белков и особой питательностью. Пресервы осьминога обладают неповторимым вкусом, не содержат красителей, ароматизаторов и являются экологически чистым продуктом. В мясе осьминога содержится большое количество легко усваиваемого белка, а также углеводы, минеральные соли, аминокислоты, микроэлементы, в том числе йод и фтор, витамины группы В. При регулярном употреблении мяса осьминога нормализуется обмен веществ, повышается потенция и общий тонус организма. Наличие соединительного белка способствует заживлению ран, укреплению опорно-двигательного аппарата, а также наращиванию мышечной массы.
Применяя щадящие приемы обработки осьминога, удается максимально сохранить все питательные вещества, тем самым придать продукту прекрасные вкусовые качества и диетическую ценность.
Для ассорти мы используем различные практически весь спектр морепродуктов: гребешок, осьминог, спизула, мидия, кальмар. Грамотно подобранное их сочетание подчеркивает достоинства каждого из ингредиентов, заливка или соус, входящие в состав рецептуры, повышает питательную ценность продукта и усваеваемость.
Пресервы из морепродуктов:
ТУ 9274-141-02067936-05
Ассорти из морепродуктов подкопченных в масле (гребешок, кальмар, мидия, спизула, осьминог);
Филе морского гребешка в горчичном соусе;
Филе морского гребешка в масле;
Филе морского гребешка в майонезной заливке;
Осьминог в масле;
Кальмар маринованный в майонезе;
Кальмар подкопченный в масле;
Мидия подкопченная в масле;
Мидия подкопченная в ароматизированном масле;
Мидия в майонезно-горчичном соусе;
Кукумария в ароматизированном масле;
Трубач в майонезной заливке;
Трубач в масле с пряностями;
Песчанка (спизула) подкопченная в масле;
Морская капуста с луком;
Морская капуста с кальмаром;
Морская капуста с кукумарией;
Морская капуста с мидией;
Морская капуста с морепродуктами в ароматизированном масле;
Морская капуста с морепродуктами в майонезно-горчичной заливке;
Вкус и качество продукции МТП отмечают не только потребители, но и профессионалы от пищевой промышленности. МТП ТГЭУ является участником и неоднократным победителем выставок, конкурсов и конференций различных уровней. Достижения коллектива компании признаны и отмечены медалями, дипломами и грамотами.
