Кафедра пищевой биотехнологии организована в 2004 году решением Ученого Совета ТГЭУ.

Заведующая кафедрой пищевой биотехнологии Текутьева Людмила Александровна - кандидат технических наук, профессор.

    В настоящее время на кафедре ведется подготовка специалистов по следующим направлениям и специальностям:

• 240902 – Пищевая биотехнология (срок обучения 5 лет, квалификация инженер). специализации:
• 240902 (01) – Пищевая биотехнология продуктов растительного происхождения;
• 240902 (02) – Пищевая биотехнология продуктов животного и микробиологического происхождения;
• Бакалавриат 260100 Технология продуктов питания (срок обучения 4 года, квалификация бакалавр техники и технологии).

    Биотехнология – это наука об использовании биологических процессов в технике и промышленном производстве.

    Пищевая биотехнология является новым и перспективным направлением в перерабатывающей промышленности (мясная, молочная, рыбная и др.). Пищевая биотехнология изучает биотехнологический потенциал сырья животного происхождения и пищевых добавок, в качестве которых используются ферментные препараты, продукты микробиологического синтеза, новые виды биологически активных веществ и многокомпонентные добавки.

    Пищевая биотехнология разрабатывает новые, более рентабельные и перспективные конкретные технологические решения, что позволяет создать высококачественную продукцию перерабатывающей промышленности.

    Преподавание дисциплин ведется на высоком профессиональном уровне с использованием достижении передовой науки и практики. Особенностью преподавания профилирующих предметов является широкая учебно-методическая и научно-исследовательская кооперация с другими структурными подразделениями университета, а также тесное сотрудничество с ведущими пищевыми и перерабатывающими предприятиями Дальневосточного региона.

По всем дисциплинам разработаны учебно-методические комплексы, предусматривающие специфику обучения пищевых биотехнологов. Получение специальных знаний производится в условиях собственных лабораторий, учебно – научно – производственных центров а также ведущих пищевых предприятий края.

    Производственную практику студенты проходят на мясокомбинатах, на птицефабриках, на молоч¬ных заводах, научно-исследовательских институтах. На кафедре есть все необходимое для проведения практических лабораторных занятий.

    Ниже представлены дисциплины, закрепленные за кафедрой пищевой биотехнологии.

Специальность	Дисциплина	Преподаватель
080503 Антикризисное управление	Технологии и оборудование в пищевой промышленности	ст.препод. В.И.Бобченко
240902 Пищевая биотехнология	Процессы и аппараты химической технологии	к.т.н., доц. Е.С.Фищенко
	Биотехнология производства рыбо- и морепродуктов	ст.препод. В.И.Бобченко
	Биотехнология производства комбинированных пищевых продуктов и их аналогов на основе сырья животного происхождения	ст.препод. Л.М.Повойко
	Биотехнология производства комбинированных пищевых продуктов на основе молочного и микробиологического сырья	к.б.н., доц. Н.В.Ситун
	Химия пищи	к.т.н., доц. Е.С.Фищенко
	Общая биология и микробиология	к.т.н., доц. Ж.Г.Прокопец ст.препод. С.В.Журавлева
	Дегустационный анализ	к.т.н., доц. Е.С.Фищенко
	Общая пищевая биотехнология	к.т.н., доц. Е.С.Фищенко
	Анатомия и биоресурсы пищевого сырья	к.т.н., доц. Е.В.Макарова
	Гомеостаз и питание	к.т.н., доц. Ж.Г.Прокопец
	Основные принципы переработки сырья животного, растительного происхождения и рыбы	к.т.н., доц. Е.В.Макарова
	Биологическая безопасность продуктов питания	доц. Т.А.Шепель
	Проектирование комбинированных продуктов питания	ст.препод. О.М.Сон
	Пищевые и биологически активные добавки	к.т.н., проф. Л.А.Текутьева
	История развития пищевой промышленности ДВ регионе
	Продовольственный комплекс стран АТР	к.э.н., доц. Е.А.Сыщикова
	Спецмаркетинг продовольственных товаров
	Общая химическая технология	к.т.н., доц. Е.С.Фищенко
	Информационное обеспечение процессов переработки сырья	ст.препод. О.М.Сон
260501 Технология продуктов общественного питания	Пищевые и биологически активные добавки	доц. Т.А.Шепель
	Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания	доц. Т.А.Шепель
	Современные технологии переработки гидробионтов	д.т.н., проф. А.В.Перебейнос
080401 Товароведение и экспертиза товаров	Биотехнология пищевых продуктов	к.т.н., доц. Е.С.Фищенко
	Безопасность и гигиена питания	доц. Т.А.Шепель
	Анатомия пищевого сырья	к.т.н., доц. Е.В.Макарова
260204 Технология бродильных производств и виноделие	Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания	ст.препод. С.В.Журавлева
	Теоретические основы биотехнологии	к.т.н., доц. Е.С.Фищенко
080502 Экономика и управление на предприятии	Организация производства на предприятиях отрасли	ст.препод. В.И.Бобченко

    Научно-исследовательская работа, выполняемая на кафедре, тесно связана с профилем подготовки специалистов. В соответствии с научными исследованиями осуществляется постдипломное образование через очную и заочную аспирантуру специальностям: 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов, 05.18.15 – Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. В Институте пищевых технологий и товароведения, в состав которого входит кафедра пищевой биотехнологии, работает Диссертационный совет Д 212.054.02 по защите докторских и кандидатских диссертаций.

Большинство научных разработок и проектов кафедра выполняет на базе Инновационного технологического Центра (ИТЦ) Института пищевых технологий и товароведения, что позволяет вести отработку новых технологий в реальных условиях пищевых производств. Так были разработаны торговые марки мясных полуфабрикатов «ВкусЂ» и «Вкусняшкино», «Инновашка». Почти все новые разработки регулярно выставляются на специализированных выставках-ярмарках пищевых продуктов, таких как: «Дальагро. Продовольствие», «Приморские продуктов питания».

Представленная продукция отмечена дипломами, медалями и кубками за высокие вкусовые качества, мастерство исполнения и использование самых современных технологий.

    Кафедра организует и проводит международные научно-практические конференции:

• Международные научно-технические конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем»;
• Международные симпозиумы «Пищевая биотехнология: проблемы и перспективы в XXI веке».

    В них принимают участие ученые ведущих вузов, НИИ России и стран СНГ, иностранные ученые и вузы и др. Профессорско-преподавательский состав активно публикует результаты научно-исследовательских работ в центральной прессе, журналах, а также публикуют учебники, монографии и учебные пособия.

    В свободное от учебы время студенты занимаются спортом, принимают активное участие в общественной жизни, КВН и других мероприятиях.