С момента открытия в г. Владивостоке филиала МИНХ им. Г.В. Плеханова была основана кафедра "Технологии и оборудования", которая была выпускающей для специальности "Технология и организация продуктов общественного питания".
В период рыночных преобразований интенсивное развитие получили малые предприятия пищевой промышленности, функции которых сходны с предприятиями общественного питания.
Для расширения спектра специальностей, сближающих пищевую промышленность и общественное питание, в начале 90-х годов кафедра была переименована в кафедру "Технологии пищевой продукции".
Расширение зарубежных торговых, экономических и культурных связей вызвало активное развитие предприятий питания, специализирующихся на определенной национальной кухне.
По специальности "Технология продуктов общественного питания", для которой кафедра является выпускающей, был открыт ряд новых специализаций, которые приближали общественное питание к различным отраслям пищевой промышленности:
"Технология булочных и мучных кондитерских изделий"
"Международный ресторанное дело".
Кафедра является структурным подразделением ИПТТ.
Кафедра активно занимается научно-исследовательской работой в области современных направлений развития технологии продуктов общественного питания, и безотходных технологий производства пищевых продуктов. В этой области кафедра сотрудничает с ведущими предприятиями общественного питания и пищевой промышленности.
Ежегодно студенты проходят зарубежную производственную практику в КНР на базе Харбинского коммерческого университета, по окончании которой получают сертификат об обучении основам китайской кухни. Совместно с международным отделом на кафедре проходят мастер классы по основам кулинарного искусства народов Кореи, Японии, Пакистана и других стран. Кафедра является действительным членом Дальневосточной ассоциации кулинаров и рестораторов, и студенты кафедры принимают участие в краевых кулинарных фестивалях.
На кафедре создана система многоуровневого образования:
1 уровень - начальное профессиональное образование (2 курс).
Студенты получают рабочую профессию повар, сдают квалификационный экзамен. Занятия ведут мастера производственного обучения, у которых огромный стаж практической работы.
2 уровень - техник-технолог (присваивается после прохождения практики на 4 курсе).
Студенты проходят практику в крупных предприятиях общественного питания и торговли.
3 уровень - квалификация инженер присваивается после защиты диплома.
Существует 2 глобальных направления научной работы на кафедре:
использование местного Дальневосточного сырья в рационе питания человека
разработка нормативной документации, регламентирующей деятельность предприятий общественного питания, необходимой для сертификации услуг общественного питания.
Кроме этого, кафедра разрабатывает учебно-методическую тему, утвержденную Министерством образования, по разработке рациона питания для контингента, занятого в сфере образования. Преподаватели кафедры работают над хоз. темой "Проведение маркетинговых исследований соевых молочных продуктов, представленных на рынке Приморского края".
Кафедрой получены лицензии на подготовку и переподготовку поваров и продавцов для населения, не занятого в сфере производства.
Левочкина Людмила Владимировна - зав. кафедрой, к.т.н., доцент.
В 1969 году поступила в ДВИСТ. В 1977 году закончила ДВИСТ по специальности "В 1967 году поступила в Дальневосточный филиал Московского института народного хозяйства им. Г.В. Плеханова. В 1972 году закончила ДВИСТ по специальности и была направлена на стажировку в Московский институт народного хозяйства им. Г.В. Плеханова. В 1973 году поступила в аспирантуру. С 1977 года работала на кафедре технологии и оборудования. С 1981 по 2001 год работала заместителем декана заочного института. В 2000 году защитила кандидатскую диссертацию и была утверждена на должность доцента кафедры «Технологии пищевой продукции». В 2008 году получила ученое звание доцента и с 2006 года возглавила кафедру.
Заведующая кафедрой «Технологии пищевой продукции» имеет почетные и научные работы, руководит научной работой студентов и аспирантов, имеет правительственные награды и является ветераном труда. В настоящее время работает над диссертацией на соискание докторской степени «Технологические аспекты безотходной переработки растительного сырья».
В преподавательский состав кафедры входят кандидаты технических, биологических наук, два доктора наук. 85 % преподавателей кафедры имеют ученые степени. Квалификация и опыт преподавателей кафедры помогают студентам научиться управлять процессом приготовления пищи с меньшими затратами и большей степенью полезности, освоить знания по индустрии гостеприимства для различного контингента российских и иностранных туристов (этика, эстетика, организация обслуживания), сочетая при этом теоретические и практические знания и навыки.
Преподаватели кафедры состоят из 2-х категорий: преподаватели-теоретики и преподаватели-мастера производственного обучения с большим практическим стажем. В частности, одним из преподавателей кафедры является директор ПСП ТГЭУ, Гаффоров Ж.С.
