Заведующая кафедрой ТЭПТ: Каленик Татьяна Кузьминична. доктор биологических наук, профессор, директор ИПТТ, почетный работник образования, действительный член РАМТН и МЕНЭБ.

Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров выпускает специалистов квалификации «Товаровед-эксперт».

Область применения:

• в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья продовольственных товаров;
• области производства и обращения сырья и непродовольственных товаров;
• в области таможенной деятельности;

Дополнительная информация о подразделении

С 2003 г. действует объединенный Диссертационный совет ДМ 21205402 по присуждению ученых степеней докторов и кандидатов технических наук.

Ведется обучение в аспирантуре по специальностям:

• 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
• 03.00.23 Биотехнологи
• 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов
• 05.19.08 Товароведение промышленных товаров и сырья легкой промышленности

На кафедре в 2000 г. создан Центр подготовки работников торговли, общественного питания, пищевой и перерабатывающей промышленности (директор Вершинина Анна Геннадьевна), за 2006-2009 г.г. повысили свой профессиональный уровень в области товароведения и экспертизы товаров свыше 250 практических работников торговли и общественного питания.

В Центре осуществляется подготовка специалистов по дополнительным образовательным программам:

• товароведение экспертиза продовольственных товаров;
• товароведение и экспертиза алкогольной продукции;
• дегустационный анализ алкогольной продукции;
• транспортировка и хранение алкогольной продукции и др.
• идентификация и фальсификация продовольственных товаров
• 1С – предприятие и склад

П Р Е Д Л А Г А Е М...

Кафедра "Товароведения и технология общественного питания" была основана в 1964г., как филиал Московского института народного хозяйства им. Г.В. Плеханова. В 1971г. в результате разделения была образована кафедра "Товароведения продовольственных товаров", в 1999г. - переименована в кафедру "Товароведения и экспертизы продовольственных товаров".

Первоначально были открыты факультеты:

• Учетно-экономический (экономисты, бухгалтера);
• Товароведный;
• Заочный.

К товароведному факультету относились специальности:

• Товаровед продовольственных товаров;
• Товаровед промышленных товаров;
• Технолог общественного питания.

На кафедре товароведения преподаются следующие дисциплины:

• товароведение продовольственных товаров;
• товароведение промышленных товаров;
• биохимия;
• микробиология
• научные основы формирования ассортимента товаров
• информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров
• эстетика продовольственных товаров
• сенсорный анализ продовольственных товаров
• экспертиза продовольственных товаров
• идентификация и фальсификация продовольственных товаров
• таможенная экспертиза качества продовольственных товаров и сырья
• рынок продовольственных товаров
• технология производства пищевых продуктов
• санитария и гигиена питания
• теоретические основы производства продукции
• технологии и оборудование в пищевой промышленности
• товароведение и экспертиза продукции из ГМО
• введение в специальность
• теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
• основы микробиологии

В настоящее время кафедра является выпускающей по специальности:

• 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" (в области производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).
• 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" (в области таможенной деятельности)

Подготовка специалистов на кафедре осуществляется по очной и заочной формам обучения. Сроки обучения по профессионально-образовательным программам очной формы обучения - 5 лет, заочной - 6 лет, по сокращенным программам - 3 года. Обучение специалистов всех специальностей и форм обучения осуществляется как на бюджетной, так и на компенсационной основе.

Кафедра ТЭПТ входит в состав Института пищевых технологий и товароведения.

Директор ИПТТ, д.б.н., профессор - Каленик Татьяна Кузьминична.

Задачи - подготовка специалистов торговли, общественного питания, пищевой и перерабатывающей промышленности, а именно:

• товароведов-экспертов в области производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
• товароведов-экспертов в области таможенной деятельности,
• товароведов-экспертов в области производства и обращения сырья и непродовольственных товаров
• технологов продуктов общественного питания,
• инженеров в области пищевой биотехнологии
• инженеров в области технологии бродильных производств и виноделия
• бакалавров по направлению технология продуктов питания

На кафедре ведутся научные исследования по направлению науки, техники и технологии «Живая система». Темы:

• расширение ассортимента продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью, функционального назначения на основе прогрессивных экологически безопасных технологий и оценка их качества;
• прогрессивные экологически безопасные технологии создания продуктов питания с повышенной биологической и пищевой ценностью;
• биотехнология пищевых продуктов;
• биокорректоры в продуктах питания и пищевом статусе человека;
• ресурсосберегающие, безотходные технологии получения пищевых продуктов нового поколения и др.

Под научным руководством зав. кафедрой ТЭПТ Каленик Т.К. проводятся научные конференции, семинары, симпозиумы: I, II, III Международный симпозиум «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в XXI веке» (2000 - 2008 г.г.); Выставки-презентации «Продукты питания XXI века» (2000-2005 г.г.); I, II, III Международная научно-практическая конференция молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем» (2005-2009 г.г.); Международные научно-практические семинары «Современные технологии, ингредиенты и оборудование для производства полуфабрикатов и продуктов из мяса» (2004 - 2009 г.г.), общее годичное собрание Дальневосточного научно-методического центра Российской академии сельскохозяйственных наук и другие мероприятия для ученых сельскохозяйственной науки и работников АПК.

С 2008 г. образован объединенный совет по защите докторских и кандидатских диссертаций при Тихоокеанском государственном экономическом университете. За время его деятельности защищено всего 44 диссертации (Председатель – Каленик Т.К., ученый секретарь – Коршенко Л.О.).

С 2002-2007 г.г. Каленик Т.К. является научным руководителем 8 Государственных контрактов на выполнение комплексных проектов в рамках Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2007 - 2012 годы», выигранных на конкурсной основе.

1. Госконтракт №2553 «Разработка технологии и нового ассортимента функциональных продуктов на основе сырья Дальневосточного региона с целью профилактики промышленной аллергизации», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2002 г.);
2. Госконтракт №7045 по теме «Обоснование и разработка теоретических и практических основ технологии живых систем - стабильных по качеству и безопасности биопродуктов на основе морских гидробионтов, дикоросов и возобновляемого сырья», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2005 г.);
3. Госконтракт №7037 по теме «Организация и проведение I Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2005 г.);
4. Госконтракт №9017 по теме «II Международная научно-техническая конференция молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2007 г.),
5. Госконтракт №2175 «Технологии продуктов длительного срока хранения функциональной направленности на основе нерыбных объектов промысла дальневосточных морей, защищающих человека от воздействия ионизирующего излучения» (2007-2009г.г.), заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям.
6. Госконтракт №2013 «Разработка технологий и выпуск опытных партий биологически активных субстанций из морских организмов в качестве основы новых лекарств и пищевых добавок для коррекции оксидативного и иммунного статусов, липидного и углеводного обменов», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2007-2009 г.г.).
7. Госконтракт № 02.434.11.7045 на тему «Обоснование и разработка теоретических и практических основ технологии живых систем – стабильных по качеству и безопасности биопродуктов на основе морских гидробионтов, дикоросов и возобновляемого сырья» (2005 – 2006 г.г.)
8. Госконтракт с международным участием № 02.517.11.9094 на тему «Научно-методическое и организационно-техническое сопровождение проведения III Международного симпозиума «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в 21 веке» (2008 г.)

Кафедра - обладательница 17 патентов, 43 ТУ на новые виды продуктов питания и свыше 400 научных работ, опубликованных в центральной печати. На кафедре работают 3 доктора наук, профессора (Каленик Т.К., Федянина Л.Н., Бойцова Т.М.), 2 профессора, кандидата наук (Павлова Ж.П., Чижикова О.Г.), 9 кандидатов наук, доцентов (Смертина Е.С., Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Коршенко Л.О., Долгова Т.Г., Самченко О.Н., Вершинина А.Г., Масленникова Е.В., Советкина Т.М.) Остепененность – 100 %

КАЛЕНИК ТАТЬЯНА КУЗЬМИНИЧНА - директор ИПТТ, зав. кафедрой ТЭПТ, доктор биологических наук, профессор, академик МАНЭБ и РАМТН.

ПАВЛОВА ЖАННА ПЕТРОВНА - кандидат технических наук, профессор, академик МАНЭБ.

ЧИЖИКОВА ОЛЬГА ГРИГОРЬЕВНА - кандидат технических наук, профессор, академик МАНЭБ.

ФЕДЯНИНА ЛЮДМИЛА НИКОЛАЕВНА - доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент МАНЭБ.

БОЙЦОВА ТАТЬЯНА МАРЬЯНОВНА - доктор технических наук, профессор, академик МАНЭБ.

СМЕРТИНА ЕЛЕНА СЕМЕНОВНА - кандидат технических наук, доцент, зам. зав. кафедрой ТЭПТ.

КОРОСТЫЛЕВА ЛЮДМИЛА АЛЕКСЕЕВНА - кандидат технических наук, доцент.

ПАРФЕНОВА ТАМАРА ВАСИЛЬЕВНА - кандидат технических наук, доцент.

КОРШЕНКО ЛЮДМИЛА ОЛЕГОВНА - кандидат технических наук, доцент.

ДОЛГОВА ТАТЬЯНА ГЕННАДЬЕВНА - кандидат медицинских наук, доцент.

САМЧЕНКО ОЛЬГА НИКОЛАЕВНА - кандидат технических наук, доцент.

ВЕРШИНИНА АННА ГЕННАДЬЕВНА - ккандидат технических наук, доцент.

МАСЛЕННИКОВА ЕВГЕНИЯ ВЛАДИМИРОВНА - кандидат технических наук, доцент.

За последние 8 лет (2002-2009 г.г.) 48 студентов выпускников кафедры товароведения и экспертизы продовольственных товаров стали лауреатами Всероссийского конкурса на лучшую научную работу студентов по разделам науки "Пищевая промышленность" и "Биотехнология" (Базовые вузы по проведению конкурса - Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева и Кубанский государственный технологический университет).

Получено:
• 7 медалей Минобразования РФ "За лучшую научную студенческую работу",
• 24 диплома Минобразования РФ и 20 дипломов конкурсных комиссий базовых вузов.

Заведующая кафедрой Каленик Т.К. прошла стажировку в США по программе « Опыт США в использовании сельскохозяйственной биотехнологии для экономического роста» с получением сертификата (2008 г.).

Три преподавателя кафедры награждены знаком Минобразования РФ "За развитие научно-исследовательской работы студентов" (доц. Парфенова Т.В.)

В 2003 – 2009 г.г. студенты активно участвовали в международных конгрессах, международных научно-технических конференциях, всероссийском конгрессе "Государственная концепция "Политика здорового питания в России". Материалы научных исследований преподавателей и студентов нашли отражение в научных статьях в отраслевых журналах: "Масложировая промышленность", "Кондитерская промышленность", "Хлебопечение России", "Хлебопродукты", "Пищевые ингредиенты: сырье и добавки", "Хранение и переработка сельхозсырья" и другие.

Первая заведующая кафедрой 1964 г. по 1972 г. - к.т.н., Макаренко Евгения Николаевна. С 1972 г. Кафедра продовольственных товаров получила самостоятельный статус. Зав. кафедрами были:

• 1972 г. - 1977 г. Мякша Александра Федоровна
• 1977 г. - 1982 г. Копейкина Людмила Васильевна
• 1983 г. - 1993 г. Павлова Жанна Петровна
• 1993 г. - 1998 г. Колмогоров Юрий Михайлович
• 1998 г. - по настоящее время Каленик Татьяна Кузьминична