Заведующая кафедрой товароведения и экспертизы продовольственных товаров.
Профессор, доктор биологических наук,
Академик Международной академии наук экологии, безопасности и жизнедеятельности (МАНЭБ),
Академик Российской академии медико-технических наук РАМТН).
Председатель Объединенного Диссертационного совета ДМ 212.054.02,
Председатель Приморского отделения Общества биотехнологов России им. Ю.А. Овчинникова,
Председатель регионального УМК по образованию в области пищевой биотехнологии при Дальневосточном региональном учебно-методическом центре.
В 1964г. была основана кафедра товароведения и технологии общественного питания. В 1971г. в результате разделения была образована кафедра товароведения продовольственных товаров, в 1999г. - переименована в кафедру товароведения и экспертизы продовольственных товаров.
Заведующие кафедрами:
1964 г. – 1972 г. Макаренко Евгения Николаевна
1972 г. - 1977 г. Мякша Александра Федоровна
1977 г. - 1982 г. Копейкина Людмила Васильевна
1983 г. - 1993 г. Павлова Жанна Петровна
1993 г. - 1998 г. Колмогоров Юрий Михайлович
1998 г. - по настоящее время Каленик Татьяна Кузьминична
Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров является выпускающей по специальности 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров" (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) и 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров" (в области таможенной деятельности).
Подготовка специалистов осуществляется по очной и заочной формам обучения. Сроки обучения по профессионально-образовательным программам очной формы обучения - 5 лет, заочной - 6 лет, по сокращенным образовательным программам - 3 года. Обучение специалистов всех специальностей и форм обучения осуществляется как на бюджетной, так и на компенсационной основе.
В настоящее время кафедра ведет подготовку специалистов по следующим специальностям и направлениям:
080401.65 Товароведение и экспертиза товаров
Квалификация – «Товаровед-эксперт». Срок обучения – 5 лет.
Области применения:
- В сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров;
- В области таможенной деятельности.
Зачисление производится по результатам ЕГЭ по следующим дисциплинам:
- Русский язык
- Математика
- Обществознание
260100.68 Магистратура
Квалификация – «Магистр техники и технологии». Срок обучения – 2 года.
Магистерские программы:
- 260112.68 Технология продуктов из водного сырья
- 260116.68 Биотехнология продуктов животного происхождения
- 260115.68 Биотехнология продуктов лечебного, специального и профилактического питания
- 260107.68 Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков
Прием в магистратуру осуществляется по результатам вступительных испытаний в виде экзаменов по дисциплинам «Научно-технические основы переработки и хранения продовольственного сырья и продуктов питания» и «Технология и товароведение продуктов питания».
Магистратура - это более высокий уровень высшего образования с конкретной специализацией. Магистры ВУЗа нацелены на научную, исследовательскую, проектную и конструкторскую работу.
Аспирантура
- 03.01.06 Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
- 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
- 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания
- 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства (технические науки)
Обучение в аспирантуре осуществляется по очной (три года) и заочной (четыре года) формам.
В аспирантуру ТГЭУ на бюджетные места на конкурсной основе принимаются граждане РФ, имеющие высшее профессиональное образование и творческие достижения в научной работе, а также граждане иностранных государств на основе международных договоров. В аспирантуре ТГЭУ возможно также обучение на компенсационной основе как граждан России, так и иностранных граждан. Поступающие в аспирантуру на компенсационной основе зачисляются по результатам собеседования по специальности; на бюджетной основе по результатам вступительных экзаменов по философии, иностранному языку и специальности. Экзамены для лиц, поступающих на бюджетной основе, проходят с 1 по 30 октября.
На кафедре ведутся научные исследования по направлению науки, техники и технологии «Живые системы». Темы:
- Расширение ассортимента продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью, функционального назначения на основе прогрессивных экологически безопасных технологий и оценка их качества;
- Прогрессивные экологически безопасные технологии создания продуктов питания с повышенной биологической и пищевой ценностью;
- биотехнология пищевых продуктов;
- биокорректоры в продуктах питания и пищевом статусе человека;
- ресурсосберегающие, безотходные технологии получения пищевых продуктов нового поколения и др.
Об уровне подготовки выпускников свидетельствует результативность научно-исследовательской работы студентов. Так, за период с 2002-2007 г.г. на Всероссийский конкурс на лучшую научную студенческую работу по разделам «Биотехнология» (головной вуз – Российский химико-технологический государственный университет им. Д.И. Менделеева) и «Пищевая промышленность» (головной вуз – Кубанский государственный технологический университет) было направлено 197 работ, из которых 58 были отмечены наградами Министерства образования РФ (17 медалей и 41 диплом).
Преподаватели кафедры совместно с аспирантами, студентами активно участвует в Международных проблемно-ориентированных поисковых исследованиях фундаментального характера по приоритетному направлению развития науки и техники «Живые системы».
Так, в период с 2000 – 2009 г.г. ТГЭУ была проведена I, II, Ш Международная научно-техническая конференция молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем», заключены соглашения с рядом университетов и предприятий КНР, Вьетнама в области научно-технического партнерства и образования. Наиболее динамично развиваются отношения между ИПТТ ТГЭУ, Хэйлунцзянским Восточным Институтом, Харбинским коммерческим университетом (КНР, г. Харбин), Ханойским университетом международной торговли. Осуществляется обмен преподавателями, докторантами, аспирантами и студентами для ведения занятий, прохождения стажировок и производственных практик, проведения научных исследований.
Под научным руководством зав. кафедрой ТЭПТ Каленик Т.К. проводятся научные конференции, семинары, симпозиумы: I, II, III Международный симпозиум «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в XXI веке» (2000 - 2008 г.г.); Выставки-презентации «Продукты питания XXI века» (2000-2005 г.г.); I, II, III Международная научно-практическая конференция молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем» (2005-2009 г.г.); Международные научно-практические семинары «Современные технологии, ингредиенты и оборудование для производства полуфабрикатов и продуктов из мяса» (2004 - 2009 г.г.), общее годичное собрание Дальневосточного научно-методического центра Российской академии сельскохозяйственных наук и другие мероприятия для ученых сельскохозяйственной науки и работников АПК.
С 2002-2007 г.г. Каленик Т.К. является научным руководителем 8 Государственных контрактов на выполнение комплексных проектов в рамках Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2007 - 2012 годы», выигранных на конкурсной основе.
Госконтракт №2553 «Разработка технологии и нового ассортимента функциональных продуктов на основе сырья Дальневосточного региона с целью профилактики промышленной аллергизации», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2002 г.);
Госконтракт №7045 по теме «Обоснование и разработка теоретических и практических основ технологии живых систем - стабильных по качеству и безопасности биопродуктов на основе морских гидробионтов, дикоросов и возобновляемого сырья», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2005 г.);
Госконтракт №7037 по теме «Организация и проведение I Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2005 г.);
Госконтракт №9017 по теме «II Международная научно-техническая конференция молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2007 г.),
Госконтракт №2175 «Технологии продуктов длительного срока хранения функциональной направленности на основе нерыбных объектов промысла дальневосточных морей, защищающих человека от воздействия ионизирующего излучения» (2007-2009г.г.), заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям.
Госконтракт №2013 «Разработка технологий и выпуск опытных партий биологически активных субстанций из морских организмов в качестве основы новых лекарств и пищевых добавок для коррекции оксидативного и иммунного статусов, липидного и углеводного обменов», заказчик – Федеральное агентство по науке и инновациям (2007-2009 г.г.).
Госконтракт № 02.434.11.7045 на тему «Обоснование и разработка теоретических и практических основ технологии живых систем – стабильных по качеству и безопасности биопродуктов на основе морских гидробионтов, дикоросов и возобновляемого сырья» (2005 – 2006 г.г.)
Госконтракт с международным участием № 02.517.11.9094 на тему «Научно-методическое и организационно-техническое сопровождение проведения III Международного симпозиума «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в 21 веке» (2008 г.)
Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров - обладательница 17 патентов, 43 ТУ на новые виды продуктов питания и свыше 400 научных работ, опубликованных в центральной печати. На кафедре работают 3 доктора наук, профессора (Каленик Т.К., Федянина Л.Н., Бойцова Т.М.), 2 профессора, кандидата наук (Павлова Ж.П., Чижикова О.Г.), 9 кандидатов наук, доцентов (Смертина Е.С., Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Коршенко Л.О., Долгова Т.Г., Самченко О.Н., Вершинина А.Г., Масленникова Е.В., Советкина Т.М.) Остепененность кафедры составляет 100 %.
С 2003г. Каленик Т.К. является Председателем объединенного диссертационного совета ДМ 212.054.02 при Тихоокеанском государственном экономическом университете по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата технических наук по специальностям 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов (растительного и животного происхождения) и 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания и Членом объединенного диссертационного совета ДМ 005.003.04 при Биолого-почвенном институте ДВО РАН по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата биологических наук по специальности 03.00.23 - Биотехнология, участником соглашения о создании которого является ТГЭУ. С 2003г. по 2009г. в объединенном диссертационном совете ДМ 212.054.02 были приняты к защите и защищены 3 диссертации на соискание ученой степени доктора наук и 40 диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук.
За последние 8 лет (2002-2009 г.г.) 48 студентов выпускников кафедры товароведения и экспертизы продовольственных товаров стали лауреатами Всероссийского конкурса на лучшую научную работу студентов по разделам науки "Пищевая промышленность" и "Биотехнология" (Базовые вузы по проведению конкурса - Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева и Кубанский государственный технологический университет).
Получено:
7 медалей Минобразования РФ "За лучшую научную студенческую работу",
24 диплома Минобразования РФ и 20 дипломов конкурсных комиссий базовых вузов.
Студенты активно участвуют в Международных конгрессах и симпозиумах, российских и региональных научных и научно-практических конференциях:
I, II, III Международная научно-техническая конференция молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем», 2005-2009 г.г.
V Международная научно-техническая конференция «Пища. Экология. Человек», г. Москва, 2000-2005 г.г.
Экология, безопасность жизнедеятельности, защита в чрезвычайных ситуациях, устойчивое развитие ДВ территории, г. Владивосток, 2005 г.
Значение биотехнологии для здорового питания и решения медико-социальных проблем, г. Калининград, 2005 г.
Специализированная выставка «Продовольствие». Выставлялись стендовые материалы по использованию нетрадиционного йодсодержащего сырья в продуктах питания, г. Владивосток, 2004 г.
X Российский национальный конгресс «Человек и лекарство». г. Москва, 2003 г.
VII Всероссийский конгресс «Политика. Здоровье. Питание населения России». г. Москва, 2003 г.
Международный конгресс «Биотехнология: проблемы и перспективы», Москва 2002 - 2007 г.г.
Всероссийская конференция «Федеральные и региональные аспекты здоровья населения», Кемерово, 2002 г.
I, II Международный Симпозиум «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в 21 веке», г. Владивосток, 2000 - 2004 гг.
I, II, III Съезды общества биотехнологов России им. Ю.А. Овчинникова, г. Москва, 2004-2007г.г.
V Московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития» Секция: Биотехнология и образование г. Mосква, 16 – 20 марта 2009 г.
II Международная выставка и конгресс «Перспективные технологии ХХI века» 30 сентября – 3 октября 2008 г., г. Москва, ВВЦ.
II тур Всероссийской студенческой олимпиады по товароведению и экспертизе товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров), с 25 по 27 октября 2009 г.
Материалы научных исследований преподавателей и студентов нашли отражение в научных статьях в отраслевых журналах: "Пищевая промышленность", "Масложировая промышленность", "Кондитерская промышленность", "Молочная промышленность", "Рыбная промышленность", "Хлебопечение России", "Хлебопродукты", "Пищевые ингредиенты: сырье и добавки", "Хранение и переработка сельхозсырья", "Вестник ТГЭУ", «Мясная индустрия», Тихоокеанский медицинский журнал и др.
В Университете проводятся выставки и выставки-дегустации с участием студентов, молодых ученых, аспирантов и соискателей:
Выставка-презентация «Продукты питания XXI века» в честь 40-летия юбилея ВУЗа, г. Владивосток, 2004 г.
Конкурс в области переработки мясного сырья «Высокое качество продукции - приоритет конкурентоспособности предприятия» в рамках Всемирного Дня качества, 2006г
I, II, III Приморский продовольственный форум «ДальАгро. Продовольствие» и Специализированная выставка-ярмарка «ДальАгро. Продовольствие», г. Владивосток, 2004-2009 г.г.
Выставка-дегустация «Биопродукты Океана», посвященная I, II Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем», г. Владивосток, 2005 - 2007 г.г.
Специализированная выставка «Продовольствие и здоровье», «Нетрадиционное йодсодержащее сырье в продуктах питания», г. Москва, 2004.
Организуются экскурсии студентов на действующие в г. Владивостоке выставки - ярмарки. Студенты привлекаются к участию в ярмарке в качестве менеджеров. Такая форма обучения с деловыми людьми побуждает студентов к деловому общению в области предпринимательства и бизнеса и способствует формированию профессиональных навыков. С этой же целью производятся экскурсии на действующие предприятия пищевой промышленности. Систематически проводятся экскурсии на Региональные выставки по продовольствию, в магазины «Тихоокеанской торгово-производственной компании», в мясной и булочный цех «Инновационного технологического центра в области пищевых технологий», в рыбный цех «Малотоннажного производства», ТД «Парус». Проводятся экскурсии в ведущие научные учреждения ДВО РАН, ТИБОХ, БПИ, где происходит знакомство студентов с новым научным направлением оборудованием и методикой работы на нем.
Большая роль в совершенствовании учебного процесса отводится организации самостоятельной работы студентов, которая проводится в форме учебно–научно–исследовательской работы. Наряду с традиционно сложившимися видами самостоятельной работы (изучение теоретического материала по учебникам, подготовка рефератов и др.) на кафедре используют в работе со студентами такие виды работ как составление обзора литературы, кроссвордов, проведение патентного поиска, КП- презентация подготовка рекламных листов и аннотаций к разработанным новым видам продуктов. Кафедра Товароведная и экспертизы продовольственных товаров заключила долгосрочные договора о партнерстве с целью прохождения производственной практики, написания научных дипломных работ и дальнейшего трудоустройства выпускников со следующими ведущими предприятиями г. Владивостока и Приморского края: ТД Арника, ООО Ратимир, ООО Бразерс групп, ОАО «Владхлеб», ОАО «Владивостокский молочный комбинат», ООО «Находкинский мясокомбинат», ООО «Компания Алгос», ООО ТД «Владхлеб», ООО РПК «Михайловский», ОАО «Приморский кондитер», Дальрыбвтуз, НИИ СОИ, ТИБОХ, БП ДВО РАН, ТД «Парус», ООО «Эмили» (Сотка), «Надежда-95», ЗАО РотСтор, ООО «Моя семья».
Основными технологиями, внедряемым в учебный процесс являются: проблемно-поисковые; репродуктивные; творческо-репродуктивные; информационно-развивающие.
Наиболее часто применяемые формы: проблемные лекции; учебная дискуссия; лабораторно-поисковая работа с элементами НИР; решение кроссвордов; компьютерные обучающие-контролирующие программы; микро экзамены; микрозачеты; педагогические технологии; андропедагогика и её особенности; КП-презентации лекций и лабораторных практикумов, защиты выпускных квалификационных работ с подготовкой КП-презентаций с участием ведущих специалистов ТТПК г. Владивосток, НИИ с/х Россельхозакадемии г. Уссурийск, ТИБОХ, Администрация г. Владивостока.
С 2008 г. на базе кафедры организована и проводится Всероссийская студенческая олимпиада по товароведению и экспертизе товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).
В научно-прикладных исследованиях профессорско-преподавательский состав кафедры ТЭПТ ведет разработки по созданию функциональных продуктов питания, которые получают высокую оценку на международных и всероссийских выставках:
Продукция «Солянка из кукумарии, морской капусты и соевого мяса» была награждена золотой медалью на выставке в МГУПП в 2005г.;
Пресервы «Филе морского гребешка в горчичном соусе» и «Кальмар в соусах и заливках» были награждены золотыми медалями III Международной научно-технической выставки «Пища. Экология. Человек» в 1999 г. в г. Москве;
Эмульсионная продукция (майонезы, десертные крем-пасты, спреды) на основе экстрактов и отваров гидробионтов, продуктов переработки морских водорослей; пробиотические продукты - йогурты с добавлением дикорастущих ягод и травяных сиропов; консервы из тыквы и водорослей были удостоены диплома лауреата Всероссийской выставки «Современная образовательная среда» в 2001 г. на ВВЦ и др.
Новизна разработанных технологий продуктов питания подтверждена патентами РФ и техническими условиями на ассортимент функциональных продуктов. Опубликовано достаточно много статей в журналах, рекомендованных ВАК.
Студенты проходят ознакомительную и производственную практику за рубежом на следующих предприятиях: завод по производству соевого изолята «Хайтэк технолоджи», завод Coca-Cola, завод по производству сублимированной лапши, завод по производству сушеных грибов, экскурсия в Хэйлунзянский университет, завод по производству сухого молока, фабрика хлеба, завод соевого масла «Цзю шань», фабрика по производству вермишели «Хуа Ляу», фабрика по производству «То фу», г. Харбин (КНР) и другие.
ТУ 9142-135-02067936-2004 «Маргарин «Приморский» с растительными добавками» (Каленик Т.К., Ленцова Л.В., Парфенова Т.В., Вершинина А.Г., Крисюк Н.В.).
ТУ 9882-136-02067936-2004 «Мед натуральный с растительными экстрактами» (Кузнецов Ю.А., Палагина М.В., Парфенова Т.В., Абрамова Г.А.).
ТУ 9224-128-0267936-2004 «Напиток кисломолочный бифидумбактерин на тыквенной основе с ДНК» (Каленик Т.К., Федянина Л.Н., Павлинич С.Н., Кузнецова Т.А., Эпштейн Л.М.).
ТУ 9224-129-0267936-2004 «Напиток кисломолочный бифидумбактерин на соевой основе с ДНК» (Каленик Т.К., Федянина Л.Н., Павлинич С.Н., Кузнецова Т.А., Эпштейн Л.М.).
ТУ 9273-132-267936-2005 «Консервы. Солянка из кукумарии, морской капусты и соевого мяса» (Каленик Т.К., Шульгин Ю.П., Злосчастьев В.В., Пушнаренко Э.А.).
